鋁粉制的灰鍋具有很多作用，主要包括以下幾個方面:

1.加熱元件:鋁粉是導(dǎo)熱性好的材料，可作為自排鍋的加熱元件使用。

電流流過鋁粉就會產(chǎn)生熱量，熱量就會傳遞到鍋里和料理上，這樣就能快速烹飪了。

2.抗氧化劑:鋁粉在鍋中還起到防止氧化的作用。

鋁粉具有良好的光反射和傳熱性能，可以減少氧化反應(yīng)的發(fā)生，延長保質(zhì)期。

3.輔助加熱:鋁粉和發(fā)熱包中的其他成分(如鐵粉、碳酸鈉等)通過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生熱量。

在這個反應(yīng)中，通常是生石灰與水反應(yīng)，放出大量的熱，上層的食材迅速加熱到熟。

4.延長加熱時間:鋁粉的氧化過程是緩慢進(jìn)行的，因此起到輔助加熱包的作用，可以延長加熱時間，確保食物保持適當(dāng)?shù)臏囟取?/h3>

需要注意的是，鋁粉對鍋有很多好處，但也存在一些安全隱患。例如，鋁粉只要有少量的水和濕氣就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，放出氫氣和熱，熱量堆積不散就容易引起燃燒和爆炸。因此，需要特別注意自hi鍋的使用。